ছানার টক-মিষ্টি রেসিপি

উপকরণ

• ছানা: ২০০ গ্রাম
• আদাবাটা: ১/২ চা চামচ
• পেয়াজ: ১টা (বড়)
• ক্যাপসিকাম: ১ টা
• গাজর: ১ টা
• টমেটো: ১ টা
• বাদাম তেল: ভাজার জন্য
• ডিম: ১টা
• বেকিং পাউডার: ১ চিমটে
• ময়দা: ২ টেবিল চামচ
• নুন: আন্দাজমতো

সসের জন্য উপকরণ

• টমেটো সস: ৪ টেবিল চামচ
• ভিনিগার: ২ টেবিল চামচ
• চিনি: ৩ টেবিল চামচ
• বাদাম তেল: ১ টেবিল চামচ
• জল: ১ কাপ
• নুন: আন্দাজমতো

প্রণালী

1. সব তরকারি পাতলা টুকরো করে কেটে রাখুন।
2. ছানা আট করে মেখে এক ইঞ্চি টুকরো করে কেটে নিন।
3. ছানার টুকরোগুলো আদাবাটা মাখিয়ে রাখুন।
4. ডিম, বেকিং পাউডার, নুন, ময়দা একসাথে মিশিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করুন।
5. ছানার টুকরোগুলো ময়দার মিশ্রণে ডুবিয়ে হাল্কা বাদামি করে ভেজে আলাদা করে তুলে রাখুন।
6. সসের উপকরণগুলো একসাথে মিশিয়ে কম আচে বসিয়ে ক্রমাগত নাড়ুন। ফুটে উঠলে নামিয়ে রাখুন।
7. কড়াইতে ১ টেবিল চামচ বাদাম তেল দিয়ে খুব গরম করুন। তরকারির টুকরোগুলো তেলে ছাড়ুন।
8. সামান্য জলের ছিটা দিয়ে ১ মিনিট নাড়ুন।
9. সস থেকে নামিয়ে তরকারির ওপর ঢেলে ভালো করে মেশান।
10. পরিবেশনের ঠিক আগে ভাজা ছানা গুলো মিশিয়ে দিন।